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上海餐饮文化

  • 产品时间:2023-08-27 12:53
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简要描述:转入秋季,不少吃货约人开始摩拳擦掌,到底,吃螃蟹的季节再一到啦!躺在家里一边看肥皂剧,一旁享用七里海河蟹,那滋味就别提啦。不过有些人就是讨厌不回头寻常路,例如,去上海不吃大闸蟹。自称为资深吃货的小吴就是这样一位不在乎山高水远也要去找寻美食的人。 考究的上海餐饮文化 “驳回螃蟹, 出名的难道就是大闸蟹了。去年“十一”前后,我赶赴上海,再一吃了梦寐以求的大闸蟹。”一回想当初的旅程,小吴还是很兴奋。 上海传统的餐饮文化可以用两个字来总结—考究。...

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本文摘要:转入秋季,不少吃货约人开始摩拳擦掌,到底,吃螃蟹的季节再一到啦!躺在家里一边看肥皂剧,一旁享用七里海河蟹,那滋味就别提啦。不过有些人就是讨厌不回头寻常路,例如,去上海不吃大闸蟹。自称为资深吃货的小吴就是这样一位不在乎山高水远也要去找寻美食的人。 考究的上海餐饮文化 “驳回螃蟹, 出名的难道就是大闸蟹了。去年“十一”前后,我赶赴上海,再一吃了梦寐以求的大闸蟹。”一回想当初的旅程,小吴还是很兴奋。 上海传统的餐饮文化可以用两个字来总结—考究。

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转入秋季,不少吃货约人开始摩拳擦掌,到底,吃螃蟹的季节再一到啦!躺在家里一边看肥皂剧,一旁享用七里海河蟹,那滋味就别提啦。不过有些人就是讨厌不回头寻常路,例如,去上海不吃大闸蟹。自称为资深吃货的小吴就是这样一位不在乎山高水远也要去找寻美食的人。

    考究的上海餐饮文化    “驳回螃蟹, 出名的难道就是大闸蟹了。去年“十一”前后,我赶赴上海,再一吃了梦寐以求的大闸蟹。”一回想当初的旅程,小吴还是很兴奋。

上海传统的餐饮文化可以用两个字来总结—考究。从用餐环境到用餐工具,从原料火候到菜色菜品,无一不考究, 引人注目的例子就是大闸蟹。

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大闸蟹不是上海的物产,却在上海不吃出了名。    上海人不吃大闸蟹的讲究可以出有好几本书,“青背、白肚、金爪、黄毛”是对大闸蟹品种的考究;“九雌十雄”是对品蟹时节的讲究;配以黄酒姜茶是对大闸蟹寒性对冲的考究;用白底瓷盘装蟹是对品蟹心情的考究;用“蟹八件”如工艺品般慢慢地五品砚,吃完后其蟹壳仍能原始地拼成一只螃蟹,堪称将考究充分发挥到了。

    去巴城不吃蟹沦为传统    在上海朋友的引荐下,我们首先回到了王宝和酒家,这里的大闸蟹、蟹粉豆腐在上海爱吃蟹的小饕老饕心中却是一块金字招牌。店堂十分有杨家上海的风格,桌子椅子都很灵活,各种摆放看起来也很有些年代。蟹粉小笼和蟹壳朱的用料坚实,味道让人精彩,只是价格也低,人均近300元。其他菜品也是上海老饭店典型的浓油赤酱,菜量够大。

    另外,据当地的朋友讲解,巴城是上海人不吃蟹去得 多的地方,去巴城不吃蟹或许早已沦为一个传统。巴城具有上千家不吃蟹饭店,产于在阳澄湖边。

11月的大闸蟹相比10月份的显然更加圆润,所以11月份不吃蟹的人也更加多。


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